Papas a la huancaína

Papas A La Huancaína: Para La Cena De Navidad

Aquí en Chile es casi una tradición comer papas a la huancaína, de hecho, hay diferentes formas de prepararla, pero está receta es mi favorita.

La verdad es que he probado muchas recetas de papas a la huancaína y aunque todas son ricas está es lejos la mejor.

Papas a la huancaína
Papas a la Huancaína

Papas a la huancaína una receta familiar

La receta me la ha enseñado mi suegra, ella me cuenta que su madre la preparaba cuando mi suegra era niña y se la enseño a ella y a sus hermanas.

Así que esta receta para mi es una tradición familiar.

Receta de Papas a la huancaína:

Con esta cantidad de ingredientes ha salido para 8 porciones.

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • Cilantro
  • 20 gramos de queso rallado
  • Sal a gusto
  • Ají en chileno o ají en pasta
  • 30 gramos de nueces

Preparación:

Para hacer las papas a la huancaína vamos a necesitar mayonesa casera (ingresa al enlace para ver la preparación paso a paso).

Paso 1:

Pon a remojar las nueces en agua caliente por unos 30 minutos, esto es para que la piel de las nueces se desprenda y sea fácil pelarlas. También puedes comprar las nueces ya peladas o simplemente omitir este paso y ponerlas con cáscara.

nueces picadas para las papas a la huancaína
Nueces picadas

Luego pícalas finamente y reserva, nuevamente puedes omitir el paso si así lo deseas y pasarlas por una procesadora o mini primer.

Yo lo he hecho así en un par de ocasiones y queda muy bien.

Paso 2:

Pon las papas a cocer con agua y si gustas con un poco de sal, pero no te pases que la pasta de huancaína ya tiene sal suficiente.

Paso 3:

Lava muy bien el cilantro y quitar el tallo, dejando solo las hojas para luego picarlas. Yo quito todo el tallo ya que así la pasta queda más suave, pero es opcional y si quieres no lo haces.

Para no desperdiciar el tallo puedes quitar sólo el que sea más duro y el resto picarlo bien fino.

Paso 4:

Una vez que tengas todo el cilantro picado pon una sartén con una cucharada de aceite a calentar. Luego vierte el cilantro dentro de la sartén y pon el ají en pasta, si no te gusta mucho lo picante puedes poner ají de color.

Sofríe todo por unos 2 minutos y luego deja enfriar la mezcla. Ojo, si usas ají en pasta no pongas sal, ya que suele ser salado.

Sofrito de cilantro y ají en pasta para las papas a la huancaína
Sofrito de ají en pasta y cilantro

Paso 5:

Una vez que tengas la mayonesa casera lista puedes mezclarla con el cilantro, nueces y queso rallado.

Mezcla todo muy bien y reserva.

Pasta huancaína
Pasta huancaína

Paso 6:

Pica las papas en cuadrados no muy grandes ni muy pequeños y vacía la pasta huancaína sobre las papas.

Revuelve todo muy bien para cubrir todas las papas con pasta de huancaína.

¡Voila! Tus papas a la huancaína ya están listas, ahora a disfrutar.

¿Con que acompañar las papas a la huancaína?

Las puedes acompañar con asado de carne o pollo, ensalada o arroz con pollo y verduras.

Nosotros en casa solemos preparar papas a la huancaína en alguna ocasión especial como un cumpleaños, en la cena de navidad o en la cena de año nuevo.

Papas a la huancaína
Papas con pasta huancaína

Las papas a la huancaína no son aptas para embarazadas ni niños

Al contener mayonesa casera este plato no es recomendable para embarazadas, de hecho forma parte de los alimentos prohibidos durante el embarazo, ya que puede contraer salmonella.

Enfermedad que también afecta a los niños y niñas, además, contiene ají así que no es algo que a ellos les guste.

Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo, créeme que te va a encantar 😊

No olvides dejarme un comentario para mantener vivo el blog y compartir la receta con tu familia o amigos 😁

6 comentarios en «Papas A La Huancaína: Para La Cena De Navidad»

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